开心果中所含有的油酸可从实质上促使体重减轻
在《细胞新陈代谢》，2008年第4期中，营养学家schwartz等人发现，油酸，一种单不饱和脂肪，可从实质上促使体重的减轻。
经研究发现，在油酸中含有被称之为油酰乙醇胺（oea）的食欲抑制化合物，它使您在吃过饭之后感到更饱、感觉不饿的时间较长。
而开心果由三种单一不饱和脂肪酸组成油酸、棕榈油酸和二十烯酸。开心果内所含的总脂肪中有55%为单不饱和脂肪，97。3%的成分是油酸。
李兆萍，加州大学洛杉矶分校医学院医学，人类营养学研究中心医师说“现代人普遍缺乏蛋白质，特别是含胆固醇和饱和脂肪更少的上好植物蛋白。
开心果不仅富含蛋白质，同时还富含大量精氨酸——一种可促使血管放松（舒张）的元素，同时可清理掉体内的代谢废物，促进人体的新陈代谢。”
但是在挑选的时候还千万要擦亮眼睛，只有不漂白，自然开口的开心果才能保证这种元素不被破坏。
