前不久，瑞典卡罗琳斯卡医学院的拉松与沃尔克联合在美国《胃肠病学》杂志上发表报告指出，通过医学界过去20年累积的有关咖啡对肝功能与肝疾病的潜在益处的研究数据发现有好几项研究发现喝咖啡跟肝酶水平呈反比，而肝酶水平的高低又跟患慢性肝病和肝硬化有关。
研究人员于是对已发表的流行病学研究进行大规模的检索，以找出喝咖啡跟患肝癌风险的关系。他们对11项研究结果进行统合分析，研究共涉及2260个肝癌病人和239146个用来进行对比研究的健康人士。而让人惊奇的是，所有研究都显示喝咖啡跟患肝癌的风险呈反比，而这种关系在其中6个研究中尤其明显。
拉松与沃尔克指出，咖啡含大量抗氧化剂如绿原酸，能对抗氧化应激，防止致癌物的形成，研究表明，两杯咖啡中所含的抗氧化剂，最大可降低大约43%的患癌几率，而先前在动物身上进行的试验也早已明确显示咖啡与绿原酸确有抑制肝癌的作用。
温馨提示“喝咖啡能抗癌”目前还处于理论阶段，不宜大量饮用。而且，在一些特殊情况下喝咖啡，可能抗癌不成，反误健康
