罪名三——高盐。腊味都是加人大量的盐去腌制，以达到防腐的目的。所以其钠盐的含量非常高。100克腊味中，就含高达1.5克的钠离子，相当于3.8克的食盐.那可是鲜肉的十多倍啊。如果你吃掉这100克的腊味，也就等于吃进差不多4克的盐了.而我们提倡的每天摄盐量才5克。因此，高血压病人一定要小心，经过这顿美味饱餐.可能付出的代价就是血压飙升。
罪名四——高脂。很多人，特别足年纪大的人.都说腊味肥的才好吃.于足，肥腊肉、肥腊肠和肥腊鸭就“大行其道”了。我们在饱享口福之余.也吃进了不少脂肪。腊味的脂肪含量平均达到35%～50%，像腊鸭和腊肉的脂肪含量高达48%.远比新鲜的鸭肉和瘦肉高（新鲜瘦肉的脂肪含量是8%一10%.全鸭是19%）。脂肪含量高，腊味的热量自然也高得惊人。
畜肉和禽肉是以饱和脂肪为主。多吃腊味必然摄入过多的饱和脂肪，最直接的后果就足长胖.得高血脂、冠心病对于已患有这方面疚病的人，则会加重病情。
