食物中毒后第一反应往往是腹部的不适，中毒者首先会感觉到腹胀，一些患者还会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。
食物中毒自我急救的最常用办法就是催吐
对中毒不久而无明显呕吐者，喝浓食盐水或生姜水是催吐的常规办法，如果还不能吐的话，可用手指或筷子等直接刺激咽喉引吐。但因食物中毒导致昏迷的时候，不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。
当然，这种紧急处理并不是治疗食物中毒的最好办法，只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，患者应该马上进入进行治疗。同时注意要保留导致中毒的食物，以便医生确定中毒物质。
如何预防食物中毒
俗话说“病从口入”，预防食物中毒的关键在于把牢饮食关，搞好饮食卫生。
1、注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。
