2.丁酸能促进结肠癌细胞分化越来越多的证据表明，肿瘤和癌症的发生与细胞凋亡（apoptosis）密切相关。生理浓度的丁酸有调节细胞凋亡的作用，并能诱导人结肠癌细胞向程序化死亡（apoptosis）的方向转化，降低其生长速率。
3.小麦麸能显著降低结肠肠道ph，促进肿瘤细胞凋亡有资料表明，将肿瘤细胞置于酸性环境中有助于促进肿瘤细胞凋亡（apoptosis）。实验表明，小麦麸可显著降低大鼠盲肠内ph（p<。0.05），因此可能有促进肿瘤细胞凋亡的作用。4.小麦麸酵解产生的丁酸能使转化细胞转化为正常细胞有资料表明，食管增生上皮是可以逆转的，即既可以转变为癌细胞，也可以向正常上皮细胞逆转。结肠增生上皮也是可以逆转的。丁酸对结肠上皮细胞的癌变有抑制作用，它能使转化细胞转变为正常细胞而防止其癌变。
三、小麦麸有软便和促进肠道蠕动的作用
有资料表明，小麦麸有显著增加大鼠粪便产量、水分、脂类、正常细菌含量，有显著增加大鼠盲肠内短链脂肪酸含量和显著降低大鼠盲肠内ph的作用（p<。0.05），说明小麦麸有软便和促进肠道蠕动的作用，能缩短粪便在肠道中的停留时间，使致癌物质得到稀释并和肠粘膜的接触时间减少，减少了致癌物质对肠粘膜的刺激，对结肠癌有较好的预防作用。
