科研显示，核桃还能帮助人们更好地应对压力和降低血压。研究者进行过为期3个星期的实验，参与者吃掉大量核桃之后，血液中含有大量低密度脂蛋白的人，即使面临压力时血压水平也有显着改善。美国宾西法利亚大学的希拉。韦斯特专家做过另一项测试，让22名接受测试的人进行3分钟公开演讲或者将一只脚浸泡在冷水中，模拟人体面对压力的状态。测试前吃了大量核桃的人，在这种高压环境下的舒缓压力的水平明显较低。
4。西兰花
与番茄类似，西兰花也有可防治前列腺癌的营养物质——莱菔硫烷。英国食品研究所的理查德。米森专家主持的最新研究显示，每周吃一份或几份西兰花就可以降低得前列腺癌和原位癌扩散的风险。
前列腺癌是西方国家男性非皮肤类癌中最常见的一种，近年来它在中国的发病率也呈上升趋势。英国生物技术与生物科学研究委员会学者曾让存在前列腺癌风险的男性在12个月内除了正常饮食外，每周增加吃400克西兰花或者400克豌豆，并在实验开始时、开始后6个月和12个月后提取其前列腺组织样本进行研究，结果显示，吃西兰花的男性与吃豌豆的男性相比，基因表达方式发生了很多改变，这些变化降低了他们患前列腺癌的可能。
该研究结果显示，饮食中包含相对少量（每周几份）的十字花科蔬菜，能对基因的表达方式产生巨大影响，因为它们能改变细胞的信号通道，使细胞核发生变化。十字花科蔬菜主要包括西兰花、抱子甘蓝、球芽甘蓝、羽衣甘蓝、菜花、洋白菜、芝麻菜、豆瓣菜、萝卜、芥末等。
