酸甜开胃番茄焖酥鱼

制作要诀

制作要诀

1、此菜要多放醋，这样才能把鱼焖酥。

2、高压锅中不要加太多的汁，盖过鱼就可以了，否则需要用文火来收汁。

3、为了避免把鱼弄碎，鱼要完全冷却后才能用手拿出，热的时候或用筷子取都很容易将鱼弄碎。

4、做本菜要用高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂。

贴心小提示

此菜一般用小鲫鱼来做。因为这道菜做出的鱼非常入味，鱼骨头酥软能吃，所以要选用刺多、好入味的鱼来做，5寸长的小鲫鱼最适宜，而带鱼有腥味而，鲢鱼则太大。