吃香菇对心血管有好处
香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外，还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。
香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等功效。香菇嘌呤（又称香菇素）能降低有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化，对降低血压也有不错的效果。
香菇中的维生素、矿物质，特别是b族维生素和麦角固醇的含量较高，能有效预防软骨病和佝偻病的发生。
日晒后维生素d含量更高
干香菇含有较多的维生素d，主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素d而致。因此，将买来的干香菇放置于日光下晒后食用，可促进较多维生素d的生成。而干香菇散发出的一种特别味道，主要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等成分。
