营养丰富有益健康10种改变一生的超级好素

2蔬菜

建议食物-绿花椰菜、甘蓝菜、高丽菜（包心菜）、白菜、青江菜、芥菜、菠菜、甜椒、南瓜、红萝卜、地瓜…等。

除了维他命、微量元素及丰富的纤维质外，十字花科，特别是绿花椰菜一直被认为有助抗癌，同时也是素食者补充铁质的重要来源。

南瓜、红萝卜、地瓜则富含类胡萝卜素。

很多人习惯固定吃某几种菜，结果很可能吃到的都是同类的蔬菜。最好的方法是以绿色蔬菜为基础，再轮流加上白色、黄色或红色的蔬菜，确保你广泛的摄取到各种不同的养分。

同时，尽量采取生食的方式，例如生菜沙拉，可以保留蔬菜最精华的部分。