5全谷类
谷类能提供饱足感及热量，而且未精制过的谷类才能保留营养价值。
燕麦能降低胆固醇与血糖，各种即食燕麦可增加食用的便利。素食者有时容易饿，不妨准备一些五谷粉及即溶燕麦适时补充能量。
6坚果
建议食物-核桃、开心果、杏仁、芝麻、南瓜籽、葵瓜籽、腰果、胡桃、夏威夷果……。
种子、坚果身负传宗接代的使命，凝聚了所有的能量。
表示，它们和豆类一样，是素食者良好的蛋白质来源。此外，还含有醣类、膳食纤维及多种维他命，如维他命e、b群，花生尤其是维他命b1、烟碱酸、叶酸的良好来源。杏仁则含有丰富的b2。丰富的微量元素更能补充素食者的需要，包括镁、铜、锰、硒，而南瓜籽也是锌的良好来源，被认为可治疗摄护腺肥大。
当然，它也很油，但所含的油脂以不饱和脂肪酸为主，尤其是有利于提高血中好胆固醇的单元不饱和脂肪酸，而且不含胆固醇。
