非血铁质
存在于各种植物性食品中，会受到其他食物成分影响其吸收速率，故其吸收率不若血铁质佳，虽然如此，我们仍然可以藉由增加摄取量与利用饮食搭配技巧，来增加铁的吸收量。
饮食因素
影响铁质吸收的饮食因素主要为铁质的化学形式与铁利用率。根据化学形式的不同，铁可以分为〖血铁质〗与两种。
肉类、鱼类含丰富〖血铁质〗，红色越深，含铁越高。
蔬菜含，先加以川烫并搭配富含维生素c的水果，可提升铁的吸收率。
帮助铁质吸收因子
维生素c可以有效增加非血铁质的吸收率。
禽、畜、鱼等肉类肉类含有的肌肉蛋白质在消化后分解的产物，能帮助非血铁质的溶解度而促进吸收，其本身含有的血铁质更有良好的利用率。
酸性物质在酸性环境中有助于非血铁质的吸收，例如柠檬酸、苹果酸等。
