反式脂肪酸会增加你体内的ldl低密度脂蛋白（坏的）。还会降低hdl高密度脂蛋白（好的）的含量，将这两种血脂均推向了错误的方向。更为糟糕的是，它们还会取代必需脂肪酸在细胞膜中的地位，妨碍新陈代谢的进行，使你肥胖。另外，反式脂肪酸在心脏病、糖尿病、癌症、肥胖与免疫失調方面都有关联。最新的研究表明，它甚至还会增加乳癌的发病几率，建议女性尽可能少地食用此类脂肪。
3.健康杀手——ω-6多不饱和脂肪酸
这是目前最危险的一种脂肪酸。饱和脂肪酸和反式脂肪酸虽然危险，但毕竟已经引起人们的注意。但ω-6多不饱和脂肪酸（也叫亚油酸）直到今天还被有些人当作好脂肪广为宣传。尤其是一些植物油生产厂家，为了宣传可以给它们带来更大利益的大豆油、玉米油、葵花籽油的时候，更是大张旗鼓的宣传“亚油酸有益健康”。
ω-6多不饱和脂肪酸（也叫亚油酸）和ω-3多不饱和脂肪酸（也叫亚麻酸），这两者都不能在人体中合成，必需从外部食物中补充，因此也被称为必需脂肪酸。
