日常生活中，食物过敏现象时有发生。比如有人吃鱼、肉、奶、蛋、醋、酒、酱及某些蔬菜水果后会出现下列症状头昏、恶心、呕吐、皮肤瘙痒、湿疹、荨麻疹、腹泻等，严重的甚至出现过敏性休克。这些日常经常接触的食物为什么会引起上述症状呢？
食物的变态反应在临床上是比较常见的一种过敏性疾病。一般来说，有过敏性体质的人胃肠功能比较差，肠壁的通透性也比较高，因此容易将一些异体的蛋白质或其它类型的可能导致过敏的抗原物质直接吸入体内，从而刺激人体的免疫系统产生了抗体，这个阶段在医学上称为致敏阶段。
儿童阶段主要表现为对牛奶、鸡蛋、大豆等过敏。成人阶段主要表现为对花生、坚果、海产品等过敏。食物过敏没有传染性，但有一定的遗传倾向。父母对某种食物过敏，他们的小孩对该食物过敏的几率也比较大。
