为什么这么多人会发生过敏呢？现在人们能吃到的食物种类越来越多，满足了口腹之欲，但也面临着更多的过敏风险。经常有人说螃蟹这东西我不能吃，有人说吃杏仁东西我过敏，形形色色，食物过敏越来越多。究其原因，一方面是摄入的食物种类多了。不管春夏秋冬，国内国外，食品没了季节、地域之分。像美国腰果、开心果，以前中国没有，后来吃的人多了，就出现了对腰果、开心果过敏的病例。另一方面，现在食品中“外来”的添加成分多了，在食物的种植、养殖、生产和加工过程中，经常或大量使用化肥、农药、饲料、香料、色素、防腐剂、抗氧化剂等化合物，吃进这些东西后极易引起过敏反应。基于以上原因，食物引起的过敏占比例不小，而最麻烦的是，要想找出过敏的‘元凶’困难多了。哪些人更容易过敏呢？
食物过敏因人而异，各种食物造成过敏反应的几率也是不一样的。临床发现，婴幼儿时期，易引起过敏的食物主要有牛奶、鸡蛋、黄豆、花生等。成人时期易引起过敏的食物有鱼、坚果类、花生、甲壳类海鲜（如虾蟹）等。中医有发物之说，就是指那些容易引起过敏反应的食物，像鱼虾蟹、蘑菇、米酒等。
