水果中富含多种的维生素和其它营养物质，又因为它味道鲜美，因此很受大众的欢迎。甚至有很多女性会把它当作减肥美容的良品。但其实有些水果是不适合空腹去食用的，严重的还会引发胃病。
水果的酸味来源与它所含的有机酸，主要以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸能促进食欲，有利于食物的消化。天冷会刺激胃酸大量分泌，老胃病如胃溃疡、十二指肠溃疡的患者，胃酸本身就比较多，如果空腹食用一些含鞣酸或其他有机酸多的水果（如柿子、橘子）水果，很容易诱发胃病发作。
有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异，味道酸的、成熟度差的含有机酸多，西红柿、柿子、橘子、山楂等都水果含有机酸多，不能空腹吃。
