宋文质专家展示了这样一个因果关系日本化工厂不断向海里排放含汞的废水，海水里的汞被浮游生物消化后变成了有机汞，即甲基汞，小虾把浮游生物吃掉后又将汞积累在自己的体内，然后小鱼吃小虾、大鱼吃小鱼，在这个食物链中，汞在不断地聚集，等到了鲨鱼等大鱼的体内，其毒性比原来高出许多倍。
“浮游生物能够使汞发生甲基化，也就是一个汞携带了两个甲基，变成了甲基汞hg（ch3）2。”宋专家形象地比划着，“甲基汞的一大特点就是能顺利通过人体的脑血屏障，对人的神经中枢直接产生破坏。”
宋专家说，汞中毒的症状是走路不稳、疯疯癫癫。
但fda的专家说，也没有必要谈鱼色变，有些海鱼还是可以适量食用的，像三文鱼、虾、吞拿鱼等。他们建议，这类海产品每周的食用量应低于340克，其他海产品包括贝类、白吞拿等，每周摄取量不要多于170克。对此，宋专家非常赞同，他说，就像转基因食品一样，我们并不能找到恐惧它的理由。
