步入更年期，尤其是有多次妊娠多胎生育的妇女患胆结石的发病率较高，因为妊娠期间血液中胆固醇上升，胆汁中胆固醇亦随之增多，胆固醇与胆汁、卵磷脂比例改变后，形成一种不平衡状态，胆固醇易沉积形成结石。此外，缺乏锻炼中年妇女家务缠身，又喜静不爱运动，从而使胆囊收缩能力下降，排空延迟，导致胆汁淤积，浓缩过度，胆盐溶解胆固醇的能力下降，胆固醇易结晶析出，并逐渐层叠为结石。
年轻的白领们也不可掉以轻心，每个女人都会步入更年期，而许多更年期问题都是由于平时不注意修养身心而日积月累下来的，比如因为工作的忙碌，或者有部分女性为减肥而不食早餐，也极易患胆结石。不吃早餐的人，胆汁长时间储存在胆囊内，水分重吸收增加以致过度浓缩，其中胆盐成分的化学刺激可使胆囊粘膜发炎改变其功能。且胆汁滞留时，胆汁碱度增高，胆盐溶解胆固醇的能力降低，促使胆石形成。
胆结石患者饮食有“五忌”
