将ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸保持约14的比例，对健康最有益。对多不饱和脂肪酸来说，摄取量控制在总热量的10％左右是一个比较恰当的比例。
什么是必需脂肪酸
必需脂肪酸是指人体生命活动必不可少但人体不能自行合成，必须由食物来供给的几种多不饱和脂肪酸，主要包括亚油酸（属ω-6系列）和亚麻酸（属ω-3系列）。必需脂肪酸是人体组织细胞的重要成分，它能保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能。对胆固醇的转运及代谢起着重要作用，可以降低血中的胆固醇水平。是合成前列腺素的原料。可以降低血液黏稠度，改善血液微循环。
必需脂肪酸在亚麻籽油（又名胡麻油）里的含量和比例最高，其他像橄榄油、鱼油、南瓜籽油、菜籽油也是很好的选择。
