制程鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。
茶菁颜色与香气茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
口感口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩。
汤色以黄绿、青绿色、琥珀色为主。
叶底新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。
2.熟茶是以大叶种晒青茶经后发酵加工形成。外形色泽红褐，香气独特陈香。
制程鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶（普洱散茶）。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。
茶菁颜色与香气茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。
