牛乳粥功效改善脾胃虚弱及大便燥结、补虚损、润五脏、美肌肤。制法先用白米煮粥，待粥将熟时，加新鲜牛乳半磅煮为粥。说明我们的祖先早就知道牛乳的营养丰富，既可做饮料，又能当药用。
根据历代医药文献记载，乳汁乃阴血所化生，能补养五脏。五脏得补、气血旺盛、身体健康、面目光悦、肌肤润泽。经现代研究，牛乳之所以能“滋润五脏”，是因为它营养丰富。
所含的磷蛋白质主要由酪蛋白、白蛋白与球蛋白三种组成。这三种蛋白质都含有人体必需的八种氨基酸。所含的脂肪，主要为卵磷脂、棕榈酸、甘油酸、硬脂酸等。
此外，牛乳所含的无机盐包括钙、磷、铁、镁、钾、钠等。还含有维他命a、b1、b2、c、胡萝卜素、生物素等。〈食用牛乳粥后，忌吃酸性食物）
