我知道在减肥期间要保持吸收蛋白质，我每天吃一只蛋有益吗?
鸡蛋含8种”重要氨基酸”（essentialaminoacids），容易被人体吸收，是”优质蛋白质”。不过如果”每日一蛋”的话，恐怕会变作是恶梦一场。
因为蛋黄中的胆固醇含量极高（1只鸡蛋含213毫克胆固醇），而每人每日所需的胆固醇建议量约为300毫克，因此若早餐吃一份煎双蛋便已超标。
为健康着想，每星期不宜吃多于5只鸡蛋黄。胆固醇过高者，每星期更不可吃多于3只鸡蛋黄。但可以选择吃蛋白，2只蛋白相当于一份肉类。吃蒸蛋也是明智之举，因为毋需加油嘛。
我是素食者，不吃肉类会不会有营养不良问题?
长期素食，令人关注蛋白质的吸收是否充足，尤其是人体无法自行制造的那8种”重要氨基酸”，需靠进食适当食物来获得。一般植物所提供的蛋白质，由于较不易为人体所吸收，所以并非”优质蛋白质”。
幸而，食物中的五谷类，豆类，果仁和蔬菜，分别含有不同种类的氨基酸。素食者如能每日在上列4种食物中选择2至3种，便能吸取该8种重要的氨基酸，那就不成问题。
