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营养美味不容错过-野味山鸡小锅煮菜香

营养美味不容错过-野味山鸡小锅煮菜香

    野味山鸡小锅煮菜香

    从《关雎》“参差荇菜,左右流之”描绘了青春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜,到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌渍野菜,使黄者如蜡、绿者如翠,野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。今天这位厨星蓝蓝给大家带来的,就是用野山椒进行烹饪的野山椒烧鸡。

    超市里解决原材料

    制作这道菜的材料非常简单,只要剁成块状的鸡块、适量的鲜香菇加上野山椒就可以了,基本上都是超市里可以直接买到的原材料。野山椒有一种特殊的味道,用它来烧鸡,不仅可以去腥,而且还能带出鸡的鲜味来,非常神奇。例如野山椒泡鸡爪就是很好吃的下酒菜,而且酸辣很开胃。蓝蓝说,超市里的野山椒非常便宜,一瓶大约3元钱左右,能吃上好一阵子。看来,蓝蓝是个很“做人家”的人。烹饪过程无须洗锅

    真正烹饪时,起油锅下鸡块,炒干水分,盛出。注意火候要掌握好,不然鸡肉炒过了头就会显老。余下的油炒香野山椒,放入香菇炒软,再放鸡块加水煮即可。等煮大约10分钟之后,加点盐、糖、花椒之类的调味品,焖至水干就可出锅了。这里还有一个秘诀,就是在起锅前加入腌渍野山椒的醋汁,这样味道更佳。整个过程都不用洗油锅,非常便利。野山椒烧鸡咬到嘴里,浓烈的香味扑鼻而来,说不出的美妙酸辣滋味,非常开胃。蓝蓝告诉小记,就算空口吃野山椒,也非常好吃,清香微辣,是佐餐佳肴,而且特别下饭。

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