| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面条 | 克 | 741千卡 | 284千卡 | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 黄豆酱 | 克 | 55千卡 | 138千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 735克 | 改良版上海炸酱面热量/卡路里2713千卡 | |||
 热量2713千卡,相当于骑自行车339分钟消耗的热量480 | |||||
1、五花肉切小丁，加料酒、蛋清拌匀。
2、锅里放少许油，下蒜末和五花肉小丁用小火快速煸炒出香味。（注：蒜末小心不要炒的发黑，不然可能会拉肚子）
3、放入准备好的甜面酱和黄豆酱翻炒一下，倒入半碗水炒匀后，小火煮3—4分钟左右熬酱，等酱汁稍浓可以出锅了。（我做的是一个人份，所以如果你们做的3——4人份，要做调料多点放，煮酱10分钟）
4、煮沸面条好了以后，捞出面条。配上炸酱和可以根据你喜欢的配菜（焯熟的黄瓜丝、黄豆芽、胡萝卜丝）
面条的热量284千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有益肾、补虚损、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、滋肝阴、补肾养血等功效；可与蘑菇、洋葱、紫菜搭配；与甘草、鲫鱼、杏仁相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有润肺利咽、治灼伤、慢性咽炎等功效；可与肥牛、青椒、银鱼搭配；与茶叶、豆奶、糖精相克，同食可能会引起不适；
黄豆酱的热量138千卡（每100克）；具有催乳、促进骨生成、减少骨丢失等功效；
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