食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
低筋面粉 | 克 | 312千卡 | 354千卡 | ||
猪油 | 克 | 390千卡 | 886千卡 | ||
油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | ||
高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | ||
猪油 | 克 | 354千卡 | 886千卡 | ||
鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | ||
豆沙 | 克 | 408千卡 | 247千卡 | ||
总量 | 964克 | 蛋黄酥热量/卡路里3094千卡 | |||
热量3094千卡,相当于做饭1238分钟消耗的热量150 |
1、油酥和油皮材料分别混合揉捏好。分别分成12等份
2、取一份油皮压扁,取一份油酥放在油皮中间
3、包进去捏紧收口朝下,12个依次做好
4、取一份压扁
5、用擀面杖擀成长椭圆形
6、卷起。。
7、12个依次卷好静置5分钟
8、取一个卷用擀面杖中间压扁
9、擀成长条形
10、再卷。。收口朝下
11、依次弄好12个,盖上保鲜膜静置10分钟
12、等待期间处理蛋黄和豆沙,蛋黄喷上白酒进烤箱提前烤熟。豆沙可以自己提前炒好,或者直接买现成
13、豆沙压扁包入一个蛋黄。。
14、慢慢收口搓圆备用
15、取一个小卷用大拇指按下中间部分
16、两边收进来。。成为一个厚圆饼
17、反过来用擀面杖擀成饺子皮大小的厚面皮
18、包入含有蛋黄的豆沙馅儿
19、慢慢收口。。一定要小心。。避免外面酥皮弄破。轻微掉酥也是正常的
20、收口后底部朝下。。整形
21、12个依次做好摆在烤盘上
22、涂上蛋液。撒上芝麻
23、烤箱上下火165度。大搞40分钟。。在剩20分钟的时候再刷一层蛋液。。会更漂亮
24、出炉。。香喷喷
25、大大的蛋黄。。口水流啊流
26、包装好。。美美的样子
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除热、养心、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
猪油的热量886千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有解毒、补虚、润燥等功效;
油皮的热量81千卡(每100克);具有止咳消痰、消食、止汗等功效;可与武昌鱼、泥鳅、荠菜搭配;与木耳菜、猪血、茭白相克,同食可能会引起不适;
猪油的热量886千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有润燥、解毒、补虚等功效;
鸭蛋黄的热量378千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有中和胃酸、清凉、强健身体等功效;可与银耳搭配;与甲鱼、李子、桑葚相克,同食可能会引起不适;
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