| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 29千卡 | 42千卡 | ||
| 橄榄油 | 克 | 354千卡 | 886千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 235千卡 | 392千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 407克 | 戚风蛋糕热量/卡路里1170千卡 | |||
 热量1170千卡,相当于刷牙585分钟消耗的热量120 | |||||
1、低筋面粉过筛2次，筛入蛋黄中充分搅拌，加入油和奶的混合物搅拌均匀，直至没有干粉和颗粒。
2、蛋白中滴入2滴柠檬汁或白醋（有助于蛋白的打发），蛋白中分三次加入白糖，用电动打蛋器硬性打发，直至竖起的小尖角不到。
3、取三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中充分搅拌，再把混合物倒回到蛋白糊中，搅拌均匀，不要打圈要从底部向上翻搅。搅拌均匀后倒入模具中，轻拍模具底部，使其消泡。
4、烤箱预热5分钟，模具放到中下层，150度烤50分钟，烤好后取出，马上倒扣网上冷却，就ok啦！
5、筛了层糖粉增加味道，其实不加也可。
6、后来几次把低筋面粉的一半换成玉米面，做的也很成功，也可少加些奶粉，口感也超赞！
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、润肺利咽、美容等功效；可与黄豆、洋葱、青椒搭配；与甲鱼 、鹅蛋、柿子相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效；可与牡蛎 、明虾、辣椒搭配；与消炎片、牛奶、味精相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、美容养颜、美容等功效；可与木瓜、香蕉、桃搭配；与杨梅、米汤、红枣相克，同食可能会引起不适；
橄榄油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护皮肤、抗衰老、防癌等功效；
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