秋天的味道-桂花酸奶慕斯的热量和减肥功效

1、所需要的桂花玫瑰蜂蜜

2、准备好牛奶

3、三个蛋白分入无水无油干净的盆里

4、三个蛋黄加一个全蛋加入牛奶盆中和玉米油用手抽搅拌均匀至乳化

5、蛋黄糊加入桂花玫瑰用手抽再次搅拌均匀

6、筛入低筋粉

7、用刮刀翻拌，切拌均匀

8、在蛋白里加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打均匀，然后加入一克盐至鱼眼泡状态，再分三次加入糖，打至蛋白浓稠，表面出现明显纹路，非常细腻的干性发泡状态

9、取三分之一打好的蛋白，拌入蛋黄糊中，以J字型手法，用刮刀翻拌，切拌均匀

10、将拌好的蛋黄糊以一定的高度倒回蛋白中

11、再次以J字型手法，用刮刀翻拌，切拌均匀

12、烤箱以140度预热十分钟。将蛋糕糊倒入活底模具，震出气泡
140度40分钟（根据自己烤箱温度设置35-40分钟）中下层进行烘烤，我是二个一起烤，怕底凹，所以底下垫了一层锡纸

13、出炉后震模具然后倒扣在网架上，冷却后脱模
将一个6寸蛋糕分成2.5厘米高度的圆片状二片

14、修剪成比模具小一圈的形状，放入6寸活底模具，底下用锡纸包住

15、牛奶加酸奶加糖用手抽搅拌，十克吉利丁片加二勺水隔温水至顺滑液态，加一起搅拌均匀
奶油加糖打发成八成加入朗姆酒

16、奶油和牛奶二者用橡皮刮刀速度拌匀就是奶油牛奶酸奶慕斯馅

17、将慕斯液倒在第一层的蛋糕片上

18、全部盖住第一层蛋糕片后再放第二层蛋糕片，再倒慕斯液

19、慕斯全部倒完后轻轻震下模具放入冰箱冷藏

20、冷藏半小时后拿出来把在清水中泡下的鲜桂花一朵朵摆放上去，尽量贴紧慕斯，这样镜面倒下去时，不会浮起来

21、纯净水150克，吉利丁片5克，糖10克，柠檬汁1克，朗姆酒1克，隔温水至顺滑液态倒入慕斯表面，进冰箱冷藏四小时

22、不用切面都有桂花的香气徐徐飘来，切开后，更加芳香

23、清新美腻的桂花慕斯蛋糕完成了