| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 砂糖 | 克 | 310千卡 | 387千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | ||
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 299克 | 嘎嘣儿脆蛋黄饼干热量/卡路里1201千卡 | |||
 热量1201千卡,相当于拉筋480分钟消耗的热量150 | |||||
1、分离蛋清蛋黄，蛋清中不可有水和蛋黄一点点。
2、砂糖加少许栗粉均匀后分三次打发蛋清（帮助稳定），滴入6滴鲜柠檬汁。硬性打发。
3、蛋黄打匀。
4、打发蛋清分三次倒入打匀蛋黄，前两次均彻底用橡皮刮刀“Z”字拌匀，最后一次把蛋黄糊反倒回剩下的打发蛋清中，依然“Z”字搅拌均匀，动作轻柔切不过度。
5、晒入粉类。
6、添入黑芝麻，一起像炒菜一样的手法，动作快却要轻。
7、烤盘中加油纸，其实一点油都不用抹（我一时走时，画蛇添足啦）。烤箱190度预热。
8、用裱花纸把混合糊挤到烤盘上。烤箱190度6—8分钟中层。
9、烤箱内，饼干表面泛黄，此步骤需勤观察，以免烤糊。无油无添加，口感嘎嘣儿脆，深受我滴心肝宝贝儿喜欢。
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、舒缓肝气、促进伤口愈合等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有通便、补血明目、护发等功效；可与梨、冰糖、糯米粉搭配；与鸡翅、鸡肉、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有延缓衰老、预防心血管疾病、开胃等功效；可与鸡肉、蜂蜜、羊排搭配；与牛奶、橘子、牛蛙相克，同食可能会引起不适；
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