| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 86千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 220克 | Ladyfinger手指饼干热量/卡路里596千卡 | |||
 热量596千卡,相当于铲东西99分钟消耗的热量360 | |||||
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋黄与10克细砂糖混合打散，打至浓稠发白，这成为blanchir
2、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状分三次加入细砂糖，第一次加入细砂糖打至蛋白变得浓稠，第二次加入细砂糖打至蛋白出现明显的光泽和纹路，第三次加入细砂糖打至提起打蛋器蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
3、取一团蛋白霜加入蛋黄中，用蛋抽搅拌均匀
4、将搅拌均匀的糊，倒入剩余的蛋白霜中，用橡皮刀翻拌至蛋白蛋黄呈现大理石纹
5、筛入低筋面粉，用橡皮刀翻拌均匀至无干粉，切勿过分搅拌
6、将拌好的面糊装入裱花袋，使用1cm口径的圆形花嘴
7、烤盘上垫油布，将面糊挤在烤盘上
8、在挤好的面糊上筛两次糖粉，第一次筛完后等1分钟糖粉吸收之后筛第二次。这样烘烤完后，饼干表面会金黄略微酥脆。烤箱预热至190度烤10分钟。
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、解盐卤毒、止咳等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、治喉痛、防细菌感染等功效；可与丝瓜、茼蒿、韭菜搭配；与味精、消炎片、柿子相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、补水、清热解毒等功效；可与玉米、小米面、西红柿搭配；与茶叶、糖精、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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