把咖啡基本上加到过卤杯顶部，但要轻轻压实。在过卤杯顶部应留
有一定空隙，因为咖啡在浸水后会膨胀。用中火煮至听到壶中水响
时把壶拿开，同时可咖啡。
咖啡粉的粗细程度意大利式家里香浓咖啡中至细
意大利香浓咖啡，用机器做italianespresso
卤杯中加入七克咖啡并轻轻压实，在顶部应留有一定空隙，因为咖啡在浸水后会膨胀。加水，观察咖啡油（crema）从咖啡器中出来后的颜色。当这个咖啡油开始由金褐色变成白色时，停止加水。全过程需22至28秒。请记住真正的香浓咖啡是很小的一杯咖啡（四十至五十毫升或一点五盎司）。咖啡应在五秒钟后开始流出。在咖啡匙底应象热蜂蜜一样流动。如果需要太长的时间才开始流出，试一下不要把咖啡压得太实，或改用更粗的颗粒。如果咖啡流出太快，把它再压实一点,或改用更细的颗粒。
咖啡粉的粗细程度意大利香浓咖啡细。
意大利奶沫咖啡cappuccino
意大利奶沫咖啡的精神是从意大利香浓咖啡来的，香浓咖啡做好了，奶沫咖啡也会好喝，如果香浓咖啡做的不标准，奶沫咖啡也会收影响。调制好的奶沫咖啡分为三步。第一步是按以上方法准备意大利香浓咖啡。香浓咖啡应占这个饮料的三分之一（不是杯子的三分之一因为不通的杯子有不通的容量）。第二步是加入三分之一热牛奶（它的量应该跟香浓咖啡的量一样）。第三步是再加入三分之一奶沫。
