手机辐射致癌是误区
此前，有媒体报道，手机、电脑等电器辐射会致癌，造成社会恐慌。而原兰军专家带领的实验室团队进行研究表明，通过临床辐射实验，手机等电器产生的非电力物理辐射“力量”对人体细胞癌变是起不到作用的。也就是说，使用手机、电脑是安全的，是错误的报道让手机、笔记本电脑等背了一口“大黑锅”。
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高温油炸食品
可能导致癌症及不育长期食用高温油炸出来的食品，会有损健康。昨天下午，在流通领域食品安全技术保障体系研讨会上，来自四川烹饪高等专科学校的专家熊敏称，一些餐饮服务企业，用高温油炸食品的现象较普遍。
她指出，油脂在高温下反复加热，会发生化学变化，生成环聚合物和多环芳烃化合物。此外，高温油脂还会水解，生成低级碳化合物等。“这些物质有损健康。”它们可以让肝脏肿大，生殖功能发生障碍，还可能导致癌症。
熊敏指出，油温越高，油脂氧化和热聚合的速度会越快。有经验的厨师可以通过油表面的状态，能大致判断油温。油温在50~90摄氏度时，会产生少量气泡，油面平静。油温在90~120摄氏度时，气泡消失，油面平静。油温在120~170摄氏度时，油温急剧上升，但油面平静。油温在170~210摄氏度时，有少量青烟，油表有少许小波纹。油温在210~250摄氏度时，有大量青烟产生。“烹调用油最好不超过150~180摄氏度。”她说。
