喝黄酒可能会导致癌症选酒警惕关键物别超标

酒还能喝吗？标准很重要目前还没有此指标

确认氨基甲酸乙酯致癌剂量反应（效应）关系的重要性，在于需要掌控各种食品中氨基甲酸乙酯的容许存在剂量，来保证人们每天摄入的总量在安全的范围内。我国尚未颁布针对酒精饮品和发酵食品的氨基甲酸乙酯限量标准。

近年来，我国科技工作者曾经对国内不同类型的77款（批次）干红葡萄酒和17款干白葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量进行测定，发现干红葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量范围在7-26.8微克/升、干白葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量范围在6.4-21.58微克/升，并且提出葡萄酒安全标准限量指标建议氨基甲酸乙酯限量范围为≤30微克/升。当然，酒类中的氨基甲酸乙酯含量越低越好。由于我国尚未制定酒精饮品氨基甲酸乙酯限量标准，所以无法简单评判媒体曝光的黄酒氨基甲酸乙酯含量是否“超标”。

但说到喝黄酒是否致癌的问题，需要说明，任何国家和地区的食品卫生标准，一定要作安全系数的考虑。超标有风险，但是确定的伤害要在超标数十倍甚至上百倍后才能允许出现，否则就不能称之为合格的食品卫生标准。