冬季因为天气寒冷,很多人会喜欢吃一些热气腾腾的食物。但是吃太多热烫的食物很容易造成体内缺水上火,所以冬季就算天气寒冷,也应该适当吃一些凉食,这样更有益于身体健康。今天要介绍一道适合冬天进食的凉拌菜,凉拌牛肉。
凉拌牛肉
原材料
牛腱1000g,盐1.5小勺,花椒一大勺,八角3个,香叶一片,葱一段,姜一块,干辣椒5个,胡椒粒10粒,桂皮一小块。
做法
1.牛腱买回来冲洗一下,稍微晾一下水分,用盐和花椒粒揉搓20分钟左右。放无水无油的盆里腌制至少2天,腌好取出放架子上晾一下去水。
2.锅内放冷水,下腌好的牛腱,煮开后继续煮5分钟,捞出用热水冲一下,把锅内的水倒掉。
3.牛肉继续入锅加大量热水,把剩余的调料放入调料包也入锅。
4.大火烧开转小火,慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。
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