论文高级作者、康奈尔大学刘瑞海副苹果皮中的多种化合物对人类肝癌、乳腺癌和结肠癌细胞具有潜在的抗增殖活性。同时,这些化合物也能够部分解释“一天一个苹果,病痛远离我”的原因。
在实验中,刘瑞海和后何向久(音译)加工了230磅红星苹果,并从24磅果皮中分离出了各种化学成分。随后,研究人员分别检测了单一成分对实验室培养的人类肝癌、乳腺癌和结肠癌细胞的作用,得出了上述结论。
在此前的研究中,刘瑞海发现苹果中具有类黄酮和石碳酸成分,不仅能抵御癌细胞,而且能够限制大鼠乳房肿瘤的数量和大小。研究人员现在认为,苹果皮中的三萜化合物很可能在其中起到了很大的作用。
所以,在保证洗干净的前提下,苹果还是连皮吃吧。
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