油炸食品含三大致癌物要少吃

据世界卫生组织历时3年的研究结果显示，吃油炸食品等同吸烟的毒性。更有研究表明，1个油炸鸡腿等同于60支香烟的毒性。而常吃油炸食物的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃油炸食品的女性高出2倍。油炸食品中所含的脂肪高、热量高，高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。经过多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生苯并芘。之所以不提倡食用油炸食品，其主要原因是，油在高温作用下会分解出一种叫做丙烯酰胺的物质，丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经过高温煎炸后所产生的，俗称“丙毒”，长期低剂量接触可以导致慢性中毒，主要表现为神经系统症状。丙烯酰胺具有致突变作用，可引起哺乳动物体细胞核生殖细胞的基因突变和染色体异常，实验发现丙烯酰胺可致哺乳动物患多种器官的肿瘤它可以诱发良性或恶性肿瘤。

中国人的饮食习惯讲究口味，所以对油炸食品的美味难以割舍，况且社会上对于食品健康的知识普及还远远不够，营养饮食的风气还远远没有树立，这就是美国人已经开始筹划诉讼有害食品，而中国人还在追逐美国品牌的原因。