■当事人回应
研究心理学专家称“氯化钠分解”系推测
坦言观点不够严谨,愿接受指正
做客此期节目的专家金锋,是中科院心理研究所研究员、生导师,主要研究领域为“成年人退行性病变的心理和生理基础”、“人类及动物共生微生物的平衡对其行为的生物学影响”及“气味偏好的心理学与生物学关联”。
关于节目中的观点,金锋表示,是在国外一本介绍生活常识的书中看到,做饭时最好最后放盐,“书上没说为什么,我自己推测是因为氯化钠分解了。”
“我承认这句话没有经过仔细验证,我不够严谨和稳妥。”金锋说,如果有科学实验证实他的说法是不对的,愿意更正说法,接受大家的批判,“如果能得到相关领域专家的指正我会非常高兴。”
有网友质疑,心理研究所的研究员为何做客食品方面问题的节目。金锋表示,他是做行为生物学研究的,吃什么东西会引起人行为上的偏移,这不是化学问题,而是行为和心理学的问题。该期节目的主题为“发酵美食”,强调的是日常做饭对肠道细菌的影响。“我通过这个节目想向大家讲明,食物能影响人的心情和行为,这和微生物、发酵有关系,所以我讲的东西没有脱离我研究关注的问题。”
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