鹿肉含有钙、磷、铁、粗蛋白及脂肪，有强身壮阳、益肾填精的功效。人参鹿肉汤鲜美可口，是中老年男性补元气的佳品。
人参鹿肉汤
原料人参、黄芪、芡实、枸杞各5克，白术、茯苓、熟地、肉苁蓉、肉桂、白芍、益智仁、仙茅、泽泻、枣仁、淮山药、远志、当归、菟丝子、怀牛膝、淫羊藿、生姜各3克，鹿肉250克，葱、胡椒面、食盐各适量。
制作
（1）将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会，捞出切成小块，骨头拍破。将上述中药用袋装好，扎紧口。
（2）将鹿肉、鹿骨放入锅内，再放入药袋，加水适量，放入葱、生姜、胡椒粉、食盐，置武火上烧沸，撇去泡沫，改用文火煨炖2～3小时，待鹿肉熟烂即成。
