氨基酸、醋酸、乳酸等营养物质，可提高肝、肾功能，有解毒、利尿、恢复疲劳等作用，并预防肾、胆结石。让枸橼酸循环顺畅：枸橼酸循环若无法顺畅进行，容易产生疲劳、发胖、酸痛，醋含丰富枸橼酸、有机酸正可以解决这些症状。
补充钙质：自然发酵的酿造醋富含维生素、有机酸，能将食物中的钙、磷等矿物质有效萃取出来，促进身体有效吸收，顺利补充钙质。维持身体弱碱性：日本研究显示，醋能防止体液酸化，保持身体在弱碱性的状态。
如何选择优质醋? 观察：摇晃醋，泡沫多且消失慢，多为酿造醋;泡沫少且消失快，多半是合成醋。
品尝：酿造醋尝起来酸香、甘醇;合成醋刺舌、入喉有酸辣感。 闻味：香纯不刺鼻，多是酿造醋;味道强烈刺激，甚至熏眼刺鼻，则是合成醋。
醋每天可以吃多少? 每天不超过50c.c.原液，且醋、水至少以1：5以上稀释。稀释过的醋，饮用更顺口，并能减少肠胃刺激，而市售的醋饮料因添加糖，每天以1瓶为宜，否则徒增肥胖喔! 今天，你吃醋了吗?
