煎酿三宝之快手菜煎酿茄子

煎酿有三宝酿茄了，酿辣椒，酿苦瓜。今天美食教大家三宝之一的经典——煎酿茄子。

首先了解下茄子小常识。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如在《本草纲目》中所说“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

美食原料

茄子（紫皮、长）420克猪肉（瘦）400克虾仁200克。