食用有“黄曲霉素”的食物后有会出现哪些症状?
食用这些含有“黄曲霉素”的食物，易产生发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，肝部也会出现病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。
如何急救处理?
（1）立即停止摄入有黄曲霉毒素污染的食物。（2）可用维生素c、维生素b、电解多维、葡萄糖水等喂服，以缓解体液中的黄曲霉毒素。（3）症状较重时，应及时进医院接受治疗。（4）补液，利尿，保肝等支持疗法。（5）重症病人按中毒性肝炎治疗。
如何辨别市场上有毒的黄大米?
市场上一些不法的商贩对这些污染的食品又重新加工再卖出，通过不同的渠道销售出去，甚至已经被端上了餐桌，我们可能每顿咽下的就是高致癌物。
在买大米时识别黄大米，只要记住两招就ok了。这就是颜色和气味。1.颜色米粒暗淡无光，表面呈黄色，或有白道沟腹，发脆，易断。2.气味有霉味，硬度低。符合这两个特点的都是黄大米，都是不合格的食品。
