黄鱼，是海鱼中较普通的鱼种，属鱼纲、石首鱼科。有"大黄鱼"和"小黄鱼"两种，它和带鱼一起被称为我国三大海产。端阳节前后是大黄鱼的上市季节，其肉质肥厚略粗老，刺少，一般餐馆卖的多是大黄鱼；清明至谷雨则是小黄鱼的上市季节，其鱼肉嫩味鲜，但刺稍多。黄鱼的做法很多，清蒸红烧均可，倍受人们喜爱。
营养价值
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
