鱼松是用鱼肉炒制的松散状调味干制品。鱼松是营养健康食品，含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐，可溶性蛋白多，脂肪熔点低，易被人体消化吸收，对儿童和病人的营养摄取很有帮助。
鱼肉松的营养信息(营养素含量/每100克)
以青鱼做的肉松为例，含有热量135.07大卡，碳水化合物1.40克，脂肪6.16克，蛋白质18.58克，纤维素0.03克。
鱼肉松的功效
鱼肉松的做法
主料：净鱼肉。
配料：葱段、姜片、食盐、味精、白糖、绍酒、植物油。
做法：将鱼肉切碎，加上葱、姜及绍酒，上锅蒸15分钟，然后摘去葱姜，用净纱布包起，挤去水分。锅中放入植物油烧至冒烟。端下晃动炒锅使油均匀分布于全锅并晾凉，再上火加热至四成，将鱼肉倒入锅内，并不停翻炒待水分进一步减少，然后分数次加入食盐、白糖、绍酒，继续不停翻炒，直至鱼肉全部松散，加入味精拌匀出锅，但注意勿炒得过干，更不能炒焦。
