无胆固醇：
不含胆固醇，能够在不影响对新血管有益的“好胆固醇”（hdl——高密度脂蛋白）水平的同时，降低导致心血管疾病的“坏胆固醇”水平。
脂肪：
富含日常饮食所需的脂肪，有近70%的脂肪为单不饱和脂肪酸，属于有利健康的好脂肪，实验证明,以单不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸，可以体内降低胆固醇水平。
蛋白质：
它含有优质蛋白质，可保持肌肉、血液和组织健康，还能补充能量。
微量元素：
富含镁,具有加固骨骼和代谢碳水化合物的作用；含铁量能将氧气输送到全身的细胞和组织；所含的锌除了能加快伤口愈合速度，还能参与蛋白质的新陈代谢过程，并在生殖系统的发育过程中也发挥着重要作用。
卡路里：
一把大杏仁（约23粒），大约28克，含有160卡路里。
