腌制酸菜很普遍，作为早餐的配菜，更是不可少的。但是，最近专家告诉，酸菜这种东西，虽好吃，但不可能多吃、经常吃，因为腌制的酸菜中含有大量的草酸和钙，而恰恰是导致肾结石、膀胱结石的病因。
专家提示爱吃酸菜容易患肾结石
肾结石的形成过程是某些因素造成尿中晶体物质浓度升高或溶解度降低，呈过饱和状态，析出结晶并在局部生长、聚集，终极形成结石。在这一过程中，尿晶体物质过饱和状态的形成和尿中结晶形成抑制物含量减少是最重要的两个因素
①过饱和状态的形成见于尿量过少尿中某些物质的尽对排泄量过多，如钙、草酸、尿酸、胱氨酸和磷酸盐等。尿ph下降时，尿酸溶解度下降。尿ph升高时，磷酸钙、磷酸氨镁和尿酸钠溶解度下降。尿ph变化对草酸钙饱和度影响不大。
②尿中结晶形成的抑制物减少正常尿液中含有某些物质能抑制结晶的形成和生长，如焦磷酸盐抑制磷酸钙结晶形成。黏蛋白和枸橼酸则抑制草酸钙结晶形成，尿中这类物质减少时就会形成结石。
