宫保鸡丁是一道痕有名的菜，但是从来都是在外面餐馆里吃，之前从来也没有自己做过，最近尝试了一下，虽然工序有点复杂，但是味道还不错的呢？还可以防治贫血，降血压，降血脂以及养心等等功效，真是好处多多，养生必备啊~
主料：鸡腿150g
辅料：花生仁 胡萝卜 红椒 柿子椒
调料：
橄榄油 食盐 酱油 醋 葱姜蒜 花椒 干辣椒 料酒 蚝油 水淀粉 豆瓣酱 白糖
做法：
1、将鸡腿洗净撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除，然后将剔下来的鸡腿肉切成稍大点儿的丁，用少许的食盐 料酒和水淀粉浆上，加一点橄榄油搅匀备用;
2、花生米用微波炉炸熟后备用；葱姜蒜切成末备用；胡萝卜、柿子椒、红椒分别切成丁；
3、锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味，再放入干红辣椒炸至深红色，将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉，然后放入姜蒜末大火爆香，将鸡丁下锅滑散；
4、变色后加入少许豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜稍炒，烹入用白糖、醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁，放入花生米后炒匀，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀，撒入葱花炒匀即可出锅。
