到底“无添加”了什么？
永丰余生技公司总经理何奕佳为了开发汉方零嘴，研究许多市面上标榜“健康、自然、无添加”的食品，结果发现“很多看起来很天然的产品，事实上里面的危险比你想的还要多。”在日本，商品要挂上‘无添加’的字样，必须经过厚生省（相当于卫生署）的审核，确定成分中没有厚生省公布的102种、可能对人体有害或易引起敏感的物质成分，包括界面活性剂、防腐剂、杀菌剂、酸性防止剂、人造油脂、人造色素、人造香料、萤光剂……
反观在台湾，“无添加”却成了行销手法，没有规范。
何弈佳观察市面上有些食品虽印上“无添加”三个大字，其实只是少添加其中1、2种人工添加物，但仍加了其他有害的物质。例如有家知名厂商推出一系列‘无添加’的休闲食品，其中一种无防腐剂却有人工色素，另一种无人工色素却有防腐剂和人工甘味剂。
台北医学大学保健营养学系黄士懿认为，完全无添加的食品不一定最安全。在制作过程中使用一些对人体无害、又能稳定食材使不变质的物质，不见得是件坏事，但一定要在包装上标示清楚。
