很多人在超市购物的时候会自动选择低脂或者脱脂牛奶，选酱料的时候也会放弃黄油，选其他脂肪含量低的种类。这种购物习惯是在数十年的大量反脂肪宣传中形成的，很多官方和科学组织都建议减少食物中的饱和脂肪，称其会堵塞血管、提高心脏病发病的风险。然而最近，科学家们又在忙着为全脂牛奶洗白……
新科研成果并不支持抹黑全脂牛奶
最近事态有所变化，一场饮食革命即将来临，因为有科学家称，饱和脂肪一直都被误解了。不少研究发现，食用脱脂牛奶等低脂产品无法降低肥胖症、2型糖尿病的发病风险，而且饱和脂肪也不会引发心脏病。
首先，瑞典研究者发现，食用全脂奶制品可以大幅降低糖尿病的发病几率。该研究涉及2500名实验对象，其中每天吃8份以上高脂肪含量的奶制品的人，与每天只吃1份或根本不吃的人相比，患糖尿病的几率低23%。此前已有研究称，脂肪会影响身体分解糖类的能力。
又有一项加拿大的研究发现，吃奶酪、奶油等奶制品可以降低血压和血糖值，这两者与糖尿病、肥胖症的关联都很大。研究者称，血压值和血糖值较低的实验对象的血液中，出现了一种与奶制品相关的脂肪酸。
