菊苣营养成分
菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87％，初花期粗蛋白含量14.73％，平均17％，粗蛋白质产量达250kg/亩。初花期含粗脂肪2.l％，粗纤维30.6％。菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。菊苣适口性好，利用率高，牛、羊、猪、鸡、兔均喜食。
乳酪菊苣梨子沙拉
主料整颗新鲜核桃，6颗或去壳半边核桃仁12片。菊苣（chicory）3棵，甜梨2个，法国羊乳乳酪85克。
沙拉酱材料酒醋1汤匙，盐少许，纯橄榄油2汤匙，核桃油3汤匙。
1）如果用新鲜的核桃，要先讲核桃外壳钳碎，取出里面的果仁，稍微切开，待用。
2）将菊苣叶子洗干净，沥干水，排放在盘子上。将梨子洗干净也沥干水，切成4块，去掉核。每块梨再切成3片，排放在菊苣的叶子上面。
3）用手将乳酪搓碎，跟核桃仁一起撒在梨子上面。
