1、鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起。
2、切丝。
3、锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水，沥干待用。
4、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生。
5、勾芡起锅即成。
小贴士绿豆芽食用是最方便的，如果担心外面买的有激素，可以自己发，保证安全新鲜，绿豆芽本身是由绿豆发来的，具有清热解毒的功效，而且豆芽从绿豆中发出来后，食用纤维会增多，不会造成肥胖。
六、白萝卜枸杞排骨汤
原料白萝卜500克、排骨500g、枸杞15克、盐5克、姜片10克、胡椒粉2克、清水适量。
做法
1、排骨加入姜片，一起加入到冷水煮到沸。然后捞出排骨备用。这个过程可以有效去除排骨的血腥味。
2、排骨一次加足清水，加入切好的白萝卜块，旺火煮到滚。转文火继续煲40分钟。
3、排骨软烂时，加入枸杞旺火煮5分钟。最后加盐、胡椒调味就可以喝了。
