利用血糖上升以及饱足感，来达到热量摄取的限制
高田明和利用饭前15-30分钟饮用一杯砂糖牛奶可以瘦身，最主要是利用脑部生理学的机转原理。当身体的血糖降低，脑部的摄食中枢则发出讯息，人就会产生饥饿感进而想吃东西。营养师表示，当饥饿感上升，肥胖的人吃东西的速度都很快，吃的量甚至是一般人的1.5倍，如果可以控制进食的量以及速度，减轻体重就不是难事，而砂糖牛奶的搭配，正是这种理论下所产生的减肥方法。
基本上来说，砂糖牛奶的搭配之所以可以达到瘦身、塑身的好效果，基本上与减少热量摄取有关，而它的的瘦身原理，可从以下几点来讨论。
第一牛奶的排空速度慢
营养师表示，一杯240c.c.的牛奶，热量约有120卡，会强调饭前饮用的目的，最主要是因为牛奶在胃里的排空速度慢，因此在正式进食时，会产生饱足感进而限制热量的摄取。
