木糖醇是从白桦树和橡树等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂，和葡萄糖一样都是由碳、氢、氧元素组成的碳水化合物，在代谢初始，可能不需要胰岛素参与，但在代谢后期，则需要胰岛素的促进。因此，食用过多会增加胰岛的负担，当胰岛素分泌不能满足需要，就会导致血糖升高。如果吃过多木糖醇口香糖，虽然血糖升高速度低于普通蔗糖，但仍然会造成血糖上升。另外，木糖醇食用过多还会造成甘油三酯升高，增加冠状动脉粥样硬化的风险。而且，从理化性质来讲，木糖醇偏凉，不被胃酶分解，直接进入肠道，多食会一定程度的刺激胃肠，引起腹部不适，过量摄取可能会导致腹泻。
因此，专家提醒糖尿病患者不能多食木糖醇，以每天摄入总量不超过50克为宜，尤其对于由胰岛素诱发的低血糖患者，木糖醇更是禁用。
